餐厨废水具有高油脂、高COD、高悬浮物、高氨氮、水质水量波动大（"四高一波动"）的特点，处理工艺通常采用 "预处理 + 生化处理 + 深度处理"的多级组合工艺，具体如下：
一、预处理阶段（物理法为主）
预处理阶段可将油脂去除率做到 90%以上，是整套系统的主要前置屏障。
1.格栅除渣，拦截大颗粒杂物 粗格栅(5-10mm)拦截菜叶、骨头；细格栅(2-5mm)去除碎渣
2.隔油/油水分离，去除浮油 利用油水密度差，配合35-45°C恒温加热防止油脂凝固
3.气浮，去除乳化油 微气泡吸附细小油滴上浮刮除，去除率可达85-95%
4.混凝沉淀，去除悬浮物 投加PAC/PAM絮凝剂，辅助处理细小胶体
1. 厌氧工艺（高浓度有机物降解）
UASB（升流式厌氧污泥床）：COD去除率70-85%，可回收沼气
厌氧发酵罐：中温(35-40°C)湿式厌氧消化，HRT约30天
2. 好氧工艺（深度净化）
1.AO工艺（缺氧+好氧），脱氮除COD效果好，COD可降至100mg/L以下，适用于学校、企业食堂等中型场景
2.MBBR（移动床生物膜），悬浮填料，抗冲击负荷强 适用于水质波动大的场景（如火车站餐饮）
MBR（膜生物反应器） 出水洁净，可回用，但膜有更换成本，适用于严控区或需回用的场景
推荐组合：UASB厌氧 + 两级A/O + MBR
三、深度处理阶段
絮凝沉淀：进一步去除悬浮物和残余胶体
活性炭过滤：吸附微量难降解有机物
消毒：出水达标
四、按场景的推荐工艺路线
小型餐饮门店（<500kg/d） 格栅 → 隔油 → 气浮 → 纳管
学校/企业食堂（0.5-2t/d） 格栅 → 调节池 → 隔油气浮 → AO/MBBR → 达标排放
大型综合体/美食街（>2t/d） 格栅 → 调节池 → 气浮 → UASB → 两级A/O → MBR
餐厨垃圾处理厂（>50t/d） 预处理（分选制浆+三相分离）→ 湿式厌氧 → 沼液深度处理（脱氨+A/O+MBR） 可回收沼气
